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藍莓小排包
藍莓小排包
分類:流行美食

【簡介】

【材料】中種:高粉 140g 全蛋液 40g 細砂糖 10g 酵母 2g 水 50g主面團:高粉 20g 低粉 40g 細砂糖 40g 細鹽 2g 奶粉 7g 清水 35g 玉米油 30g配料:蔓越莓 100g 藍莓醬 100g 白芝麻 適量 蛋液 適量【步驟】1.把中種全部材料混合,室溫發(fā)酵2小時

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【材料】

中種:高粉 140g 全蛋液 40g 細砂糖 10g 酵母 2g 水 50g

主面團:高粉 20g 低粉 40g 細砂糖 40g 細鹽 2g 奶粉 7g 清水 35g

玉米油 30g

配料:蔓越莓 100g 藍莓醬 100g 白芝麻 適量 蛋液 適量

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【步驟】

1.把中種全部材料混合,室溫發(fā)酵2小時至內部出現(xiàn)蜂窩狀

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2.把主面團的所有材料放進面包桶內,把中種面團撕小塊后加入其中,運行IMIX程序30分鐘

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3.揉面程序結束后運行發(fā)酵程序,60分鐘,至面團2倍大

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4.分開10等份,揉圓靜置15分鐘

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5.取出面團,搟開

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6.翻轉,放入切碎后的蔓越莓

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7.由上往下卷起來,碼入模具中

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8.蓋保鮮膜發(fā)酵30分鐘,至2倍大

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9.表面刷蛋液,兩邊擠上藍莓醬,中間撒白芝麻

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10.放入預熱好的烤箱中層,180度,18分鐘左右

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